8x8 팬에 '러브 제곱'으로 요리하세요.

요리사는 8x8인치 팬에 구울 때 사랑을 제곱하는 방법을 가지고 있습니다. 모든 요리사는 빵집 컬렉션에 그러한 팬이 적어도 하나 이상 필요합니다. 재료, 세라믹, 유리, 금속, 일회용 호일 또는 실리콘에 관계없이 이 크기의 팬은 매우 다재다능하며 주방에서 "일꾼"이 될 것입니다. 캐서롤은 물론이고 퍼지, 작은 케이크, 브라우니, 콘브레드 및 기타 배터리가 많은 음식을 만들기에 완벽한 크기입니다. 8인치 사각 팬을 사용하는 것이 좋습니다.

볼륨에 대해 이야기합시다. 대부분의 레시피와 상업용 패키지 믹스에서는 사용할 특정 팬 크기를 제안합니다. 요리사가 레시피를 두 배로 늘리거나 20인분에서 2인분으로 변경하기 위해 팬 하나를 다른 팬으로 교체하고 싶을 때가 있습니다. 빵집으로 그러한 전환을 수행하기 위해 페이스트리 학위가 필요하지 않습니다. 성공적인 교체는 단순히 생 반죽의 양 또는 부피와 빵 용기의 용량 또는 부피를 아는 것을 의미합니다. 그렇지 않으면 사각형 케이크를 둥근 팬에 맞추는 것이 어려울 수 있습니다.

팬의 부피 또는 보유 용량은 팬 상단까지 채우는 데 필요한 양으로 측정됩니다. 요리사는 굽기 위해 팬에 반죽을 가득 채우지 말아야 한다는 것을 알고 있습니다. 팬의 크기나 모양에 관계없이 케이크나 브라우니와 같이 배터리가 많은 음식을 구울 때는 팬을 절반에서 2/3까지만 채우세요. 팬에 반죽을 너무 많이 부으면 가운데가 가라앉거나 굽는 동안 반죽이 넘칩니다. 팬에 반죽을 너무 적게 구우면 얇고 건조한 "팬케이크"가 됩니다. 레시피에 따라 반죽이 몇 컵 만들어지는지, 팬의 양이 절반 또는 2/3 표시인지 확인하세요.

똑똑하게 생각하세요. 팬을 중간 표시까지 채우는 데 필요한 반죽의 양을 계산하는 간단한 방법은 다음과 같습니다. 팬을 베이킹 표시까지 채우는 데 필요한 양을 물 컵으로 측정하십시오. 레시피에 따라 만드는 생 반죽 컵과 팬이 굽는 데 필요한 반죽의 양을 비교하세요. 남은 반죽을 사용하여 컵케이크를 만드세요. 이 방법은 디즈니 캐릭터 케이크 팬이나 기타 특이한 베이킹 팬과 같이 불규칙한 모양의 물체를 구울 때 사용할 반죽의 양을 결정할 때 특히 효과적입니다.

Bundt 케이크 팬, 엔젤 푸드 튜브, 스프링폼 팬과 같은 특수 빵 용기가 특별한 반죽 요구 사항을 충족한다는 사실을 알고 계셨나요? Bundt 케이크 반죽은 축축하고 달콤한 경향이 있으며 적절하게 굽기 위해서는 케이크 중앙으로 열을 전달하기 위한 중앙 터널 설계가 필요합니다. 엔젤 푸드 케이크 반죽의 경우, 들러붙지 않거나 기름을 바른 팬에서 굽지 마세요. 반죽이 잠재적인 높이까지 올라가려면 튜브 팬의 높은 면에 달라붙을 수 있어야 하기 때문입니다. 그렇지 않으면 반죽이 미끄러져 넘어집니다. 치즈케이크 반죽은 무겁고 밀도가 높으며 올바르게 구우려면 스프링 형태 팬의 3인치 탈착식 측면이 필요합니다.

반죽을 다양한 제빵 용기 크기와 모양으로 교체하기로 결정할 때는 다양한 베이킹 시간과 오븐 온도를 고려하세요.

이것이 없으면 대신 이것을 사용하십시오

8x8인치 팬이 없으면 9인치 원형 팬, 9인치 빵 팬 또는 8인치 스프링폼 팬을 사용할 수 있습니다. 9인치 원형 팬 2개 대신 9x13인치 팬을 사용할 수 있습니다. 10인치 주철 프라이팬은 11x7인치 팬 대신 사용할 수 있으며, 12인치 프라이팬은 13x9인치 팬 대신 사용할 수 있습니다.

• 레시피에서 베이킹 팬을 요구할 때는 금속을 사용하는 경향이 있습니다.

• 케이크나 브라우니와 같은 조각을 들어올릴 때는 직선 모서리가 더 좋습니다. 반죽을 굽는 동안 부풀어야 할 때는 금속을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

• 금속은 유리보다 더 빨리 가열되고 더 잘 갈색이 됩니다.

• 유리가 아닌 금속 빵 팬을 사용하는 것이 더 좋습니다.

• 금속은 425도 이상의 온도에서 사용할 수 있습니다.

• 전자레인지에 사용하지 마세요.

• 조리법에서 베이킹 접시를 요구할 때는 유리컵을 사용하는 경향이 있습니다.

• 유리 제빵 용기의 모서리가 둥글기 때문에 '삽입 용이성'이 더 좋습니다.

• 유리잔에 구운 음식은 구운 후에도 더 오랫동안 따뜻함을 유지합니다. 캐서롤에 사용합니다.

• "금속 맛"을 피하기 위해 과일 코블러나 토마토로 만든 요리와 같은 산성 음식을 유리잔에 굽습니다.