Ina Garten의 닭고기 요리를 위한 16가지 최고의 팁

Ina Garten은 주방에 낯선 사람이 아닙니다. 원자력 정책 분야에서 경력을 쌓은 후 Garten은 뉴욕 롱 아일랜드의 Hamptons로 이사하여 다양한 빵, 샐러드 및 즉석 저녁 식사 옵션을 판매하는 소규모 전문 식품 매장인 The Barefoot Contessa를 인수했습니다. Garten은 사업을 성장시켜 직원들에게 매각하고 새로운 사업을 시작했습니다. 식품 미디어 거물이 되어 요리책을 집필하는 것이었습니다. 경력 동안 그녀는 13권의 요리책을 집필했으며 Food Network 쇼인 "Barefoot Contessa"에 출연하여 전 세계 가정 요리를 위한 자신이 가장 좋아하는 요리법과 팁을 공유했습니다.

Garten이 그녀의 소셜 미디어, TV 쇼, 요리책 등을 통해 열렬한 팬층과 공유하는 요리법에 나타나는 가장 일반적인 재료 중 하나는 닭고기입니다. 이 스타 단백질은 풍미가 풍부하며 약혼식 로스트 치킨을 포함하여 Garten의 가장 유명한 요리의 기초가 됩니다. Barefoot Contessa가 알려주는 몇 가지 간단한 팁으로 여러분도 집 부엌에서 맛있는 치킨을 만들 수 있습니다. 최고의 새를 준비하는 방법에 대한 Food Network 스타의 가장 좋아하는 팁은 다음과 같습니다.

Ina Garten은 인터넷에서 유명한 약혼 치킨 요리법이든 프라이팬에 구운 레몬 치킨 요리법이든 그녀의 닭고기에 소스를 추가하는 것을 좋아합니다. 그러나 Barefoot Contessa는 치킨에 소스를 추가하는 것에 대해 강한 의견을 가지고 있습니다. Ina Garten은 소스를 닭고기에 직접 붓는 대신 항상 닭고기 주위에 소스를 붓습니다.

그녀가 이 방법을 사용하는 주된 이유는 그녀가 새에게 바르는 모든 양념과 껍질을 씻어내는 것을 피하기 위해서입니다. 이것은 말 그대로 그녀의 모든 노력을 씻어낼 수 있는 와인 기반 소스로 요리할 때 특히 중요한 비결입니다. 소스에 산이 포함되어 있으면 구운 새가 전형적인 바삭한 질감과 황금빛 색조를 나타내는 것을 방지할 수도 있습니다. 팬에 소스를 넣으면 양념이 흐트러지지 않고 고기가 천천히 흡수되어 풍미가 깊어집니다.

Ina Garten은 항상 식사의 맛을 향상시킬 수 있는 방법을 찾고 있습니다. 그리고 맛있는 재료를 첨가하는 것은 요리 과정에서만 끝나지 않습니다. 그녀는 요리할 때 맛이 씁쓸하게 변하는 대신, 서빙 직전에 구운 닭고기에 감귤류를 첨가하여 풍미를 밝게 합니다. 그녀는 또한 레몬 주스의 밝은 맛과 약간의 감귤 껍질을 결합하여 신랄한 맛을 강화했습니다. 버터 플라이 치킨과 그녀가 가장 좋아하는 감귤류로 만든 레몬과 백리향을 곁들인 그녀가 가장 좋아하는 로스트 치킨의 핵심입니다.

Ina Garten에는 레몬이 너무 쓴맛이 나는 것을 방지하는 팁도 있습니다. 쓴 레몬 껍질을 예방하는 그녀의 비법은 항상 레몬을 얇게 자르는 것입니다. 두께는 ¼인치를 넘지 않습니다. 이렇게 하면 레몬이 요리되고 캐러멜화될 때 달콤한 맛을 유지할 수 있습니다. 과일 치킨 요리의 맛이 완벽하게 균형을 이루도록 하기 위해 씨를 제거할 수도 있습니다.

닭고기 전체를 ​​구입하는 옵션은 다소 어려울 수 있습니다. Ina Garten은 큰 새보다 굽기가 더 쉽기 때문에 항상 가장 작은 닭고기를 선택해야 한다고 제안합니다. 그녀는 가정 요리사가 더 나은 맛을 위해 새를 5파운드 미만으로 유지하도록 권장합니다. Garten은 또한 군중을 위해 요리하는 경우 큰 닭 한 마리보다는 작은 닭 여러 마리를 구입할 것을 제안합니다. 더 작은 닭고기를 선택하는 데에는 몇 가지 과학이 있습니다. 나이가 많고 몸집이 큰 새는 근육이 더 많이 발달하여 고기가 더 질겨질 수 있습니다. 빠르게 성숙하는 대형 닭 종을 선택적으로 사육하면 작은 닭과 질감이 같지 않고 맛이 덜한 닭이 탄생합니다.

조리법에 닭 허벅지살이나 가슴살만 필요한 경우에도 닭고기를 부위별로 구입하는 것보다 통째로 구입하면 수많은 이점이 있습니다. 가격이 더 저렴한 경우가 많습니다. 식사 준비에 새의 나머지 부분을 사용하고 시체를 보관하여 집에서 육수를 만들 수 있습니다. 작은 편에 보관하는 것을 잊지 마십시오.

Ina Garten은 주방에 즐거운 시간을 보내는 데 필요한 도구와 재료를 잘 구비하고 있으며 남편 Jeffrey와 함께 정기적으로 주중 식사를 준비합니다. 그녀의 유명한 약혼 치킨을 위한 로스팅 팬은 반 시트 팬입니다. 이 조리법은 결혼 제안에 영감을 주었다는 소문이 돌 정도로 훌륭한 요리가 되었기 때문에 Garten이 뭔가 옳은 일을 하고 있는 것이 틀림없습니다.