레시피: 과일 잼을 곁들인 아침 소시지 비스킷

남편과 나는 잼을 만들 때 사용할 제철 과일을 선택할 때 종종 의견을 달리합니다. 그는 100% 복숭아나 체리를 좋아하는 반면 나는 항상 라즈베리를 좋아합니다. 하지만 타협하는 법을 배우지 않고 40년 동안 결혼 생활을 유지할 수는 없습니다.

이 매우 쉬운 아침 식사 비스킷 레시피는 두 가지 여름 과일을 가능한 최선의 방법으로 쉬운 냉장고(요리할 필요 없음) 잼에 담아 제공합니다. 달콤함과 맑은 맛의 조화로운 조화를 만드는 데 필요한 것은 잘게 썰거나 으깬 과일, 과립 설탕, 레몬 주스 한 방울, 냄비만 있으면 됩니다. 재료를 약한 불로 걸쭉하고 걸쭉해질 때까지 조리하기만 하면 됩니다.

체다치즈 한 조각과 함께 간단한 드롭 비스킷에 집어넣은 홈메이드 소시지 패티는 거의 간단합니다. 믹싱볼과 뜨거운 프라이팬만 있으면 15분 정도만 있으면 쉽게 뭉칠 수 있고, 식료품점 냉동고에 있는 대량 생산된 것보다 훨씬 더 신선한 맛이 납니다.

비스킷 반죽을 4개 부분으로 나누어 두 손으로 다룰 수 있는 풍성한 와퍼 크기의 아침 비스킷을 만들거나(내 선택) 절반 크기의 비스킷을 선택할 수 있습니다. 어느 쪽이든, 하루를 제대로 시작하게 될 것입니다.

소시지의 경우:

다진 돼지고기 1파운드

빵가루 2온스

계란 1개, 풀어서 준비

마늘 1쪽, 으깬 것

다진 신선한 파슬리 또는 마조람 1테이블스푼

올리브유나 해바라기유 3테이블스푼

소금과 갓 갈은 후추

잼의 경우:

잘게 다진 껍질을 벗긴 복숭아 2 1/2컵

으깬 라즈베리 1 1/2컵

설탕 3컵

레몬즙 1 1/2티스푼

비스킷의 경우:

큐브로 자른 차가운 무염 버터 6테이블스푼과 팬에 기름칠용으로 더 추가

다용도 밀가루 1 1/2컵

굵은 설탕 2티스푼

베이킹파우더 2티스푼

가는 소금 1티스푼

차가운 전유 2/3컵

샤프 체다 치즈 4조각

잼 만들기: 큰 프라이팬에 라즈베리, 복숭아, 설탕, 레몬즙을 섞습니다. 중간 불로 설정하고 설탕이 녹고 끓기 시작할 때까지 1~2분간 저어줍니다.

불을 중간 정도까지 낮추고 설탕이 녹고 혼합물에 거품이 생길 때까지 가끔 저으면서 약 10분간 조리합니다. 가끔씩 저어주면서 걸쭉해질 때까지 5~10분 동안 계속 조리합니다. 불을 끄고 거품을 걷어낸 후 따뜻해질 때까지 식히거나 실온에서 바로 사용하거나, 병에 담아 사용할 준비가 될 때까지 냉장 보관하세요. (잼은 냉장보관 2주, 냉동보관 1년 가능합니다.)

소시지 만들기: 올리브 오일을 제외한 모든 재료를 그릇에 넣고 잘 섞은 후 소금과 갓 간 후추로 잘 간을 합니다. (양념을 확인하기 위해 올리브유나 해바라기유를 약간 두른 뜨거운 팬에 혼합물을 조금 볶습니다. 필요한 경우 더 추가하세요.)

큰 패티의 경우 혼합물을 4조각으로, 작은 패티의 경우 8조각으로 나눕니다. 고기를 둥근 패티 모양으로 만들고 엄지손가락으로 가운데를 살짝 누릅니다(패티가 익은 후 더 균일하게 만들려면). 베이킹 트레이나 접시에 놓고 비스킷 반죽을 준비하는 동안 따로 보관해 두세요. (미리 만들어 놓으면 하루정도 냉장고에 넣어두셔도 되고, 냉동보관하셔도 됩니다.)

비스킷 준비: 오븐 중앙에 선반을 놓고 오븐을 화씨 425도까지 가열합니다. 작은 베이킹 시트에 버터를 바릅니다. (버터는 차갑게 보관해주세요.)

큰 그릇에 밀가루, 설탕, 베이킹 파우더, 소금을 함께 섞습니다. 차가운 버터를 넣고 버무려 코팅한 다음 페이스트리 커터를 사용하거나 손가락으로 혼합물이 자갈 크기보다 크지 않은 거친 모래처럼 될 때까지 버터를 밀가루에 자르세요.

우유를 한꺼번에 넣고 반죽이 뭉쳐질 때까지 포크로 빠르게 저어줍니다. 포크를 사용하여 반죽 4개를 떠서 준비된 시트 위에 간격을 두고 떨어뜨립니다. 상단과 측면을 부드럽게 두드려 둥근 퍽을 만듭니다. 윗부분이 조금 울퉁불퉁해도 걱정하지 마세요. 작은 샌드위치의 경우 반죽을 8등분하여 균일하게 만듭니다.