로스트 치킨과 슈퍼 샐러드: Yotam Ottolenghi의 야외 만찬 레시피

야외에서의 성공 비결은 준비입니다. 크기에 맞게 미리 만들어 놓은 세 가지 레시피를 시도해 보세요. 보존 레몬을 곁들인 살구 베이스 치킨, 토마토와 병아리콩 사이드, 녹두와 아이올리

모든 것이 함께 모이면 야외에서 식사하는 것이 즐거울 수 있습니다. 요소를 제어할 수는 없으므로 식품 물류 전반에 걸쳐 작업하는 것이 유용하며, 특히 타이밍 및 적용과 관련하여 어느 정도 유연성을 확보할 수 있습니다. 그래서 오늘은 여러분을 위해 준비했습니다. 오븐에서 바로 꺼낸 것처럼 좋고 몇 시간 후에 용기에서 숟가락으로 떠낸 구운 야채 한 접시입니다. 하루 전에 미리 준비해 필요할 때 원하는 대로 차려입을 수 있는 콩 샐러드; 통구이 치킨은 그대로 드셔도 좋고, 샌드위치에 넣어 차갑게 드셔도 좋습니다.

원한다면 살구를 다른 말린 과일로 대체하세요. 단단하다면 먼저 끓는 물에 다시 수분을 공급하세요. 오븐에 넣을 준비가 될 때까지 닭고기를 미리 준비한 다음, 요리할 준비가 될 때까지 식혀주세요(이렇게 하려면 한 시간 전에 냉장고에서 꺼내세요).

예습10 분요리하다1시간 10분나머지30 분서브6

1x1.4kg닭고운 바다소금과 후추 부드러운 말린 살구 200g 황설탕 1작은술 보존 레몬 1½개(25g), 살은 버리고 껍질은 대충 다져줍니다 (15g 순)디종 머스타드 2큰술 화이트 와인 식초 1작은술 올리브 오일 45ml 큐민씨 1작은술 샬롯 4개껍질을 벗기고 다듬어 세로로 반으로 가른 것(280g)신선한 타임 가지 10g

오븐을 240C(220C 팬)/475F/가스 9로 가열하고 닭고기 안팎에 소금 1티스푼을 넣어 다리와 가슴의 껍질 아래도 양념합니다.

다음 7가지 재료를 작은 푸드프로세서에 소금 반 티스푼, ​​후추를 잘게 갈아서 넣고 굵은 페이스트로 만듭니다. 이 페이스트 90g을 작은 그릇에 담아 따로 보관해 둔 후 나머지 부분을 닭고기 전체에 문지릅니다. 피부 위에 아주 얇게 바르고 나머지 부분은 피부 아래로 가슴과 다리 위로 밀어 넣습니다. 샬롯 반쪽 두 개와 백리향 대부분을 구멍 안에 채운 다음 마지막 백리향 가지를 닭 가슴살 위에 놓습니다.

남은 샬롯을 큰 로스팅 팬에 넣고 그 위에 닭고기를 올린 다음 껍질이 황금색이고 바삭해질 때까지 20분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내서 불을 190C(팬 170C)/375F/가스로 낮춰주세요 5. 오븐용 천을 사용하여 팬을 조심스럽게 기울여 닭고기 지방 1.5~2테이블스푼을 모은 후 남겨두었던 재료에 저어주세요 살구 페이스트.

남은 반죽을 모두 닭 가슴살 위에 펴 바르고 팬을 오븐에 다시 넣고 닭고기가 완전히 익고 육즙이 맑아질 때까지 35분간 더 굽습니다.

오븐에서 꺼내어 30분 동안 방치한 후 팬 주스를 숟가락으로 얹어 팬에서 바로 서빙하세요.

제 생각엔 토마토 샐러드보다 이게 더 완벽한 여름 별미인 것 같아요. 한 트레이에 담아 만들 수 있으며 딱딱한 빵이나 파스타와 매우 잘 어울립니다. 사실, 그것은 모든 지점에 도달합니다. 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.

예습25분요리하다35분서브6

혼합 토마토 550g, 큰 것은 반으로 자르고 작은 것은 통째로 남겨둡니다1 x 400g 주석 병아리콩, 배수됨 (오늘의 최종 레시피를 위해 액체를 남겨두세요)마늘 7쪽, 껍질을 벗긴회향 구근 2-3개(400g), 손질하고 단단한 줄기는 버리고 구근은 반으로 자릅니다.발사믹 식초 30ml, 이상적으로는 스페인의 pedro ximénez 기반 제품입니다. 저는 Brindisa의 Sotaroni를 사용했습니다.올리브 오일 60ml 메이플 시럽 1½티스푼 고운 바다소금과 후추회향 씨앗 1¼티스푼, 구워서 가볍게 갈아서고추가루 1티스푼

허브드레싱의 경우30g바질잎20g납작한 파슬리 잎75ml 올리브 오일 15ml 신선한 레몬 주스