Spread Market & Larder, 새로운 와인 클럽 출범

오늘은 Alex와 Chad Kelly가 Germantown의 1330 Fifth Ave. N에 있는 매력적인 개조 주택에 Spread Market & Larder를 오픈한 지 1주년이 되는 날이라는 사실이 믿기 어렵습니다. 오픈 후 몇 달 동안 Kelly 부부는 필수 식료품 저장실 재고를 엄청나게 늘렸습니다. 그리고 특산품, 그리고 Chad는 주방에서 테이크아웃 판매용으로 만드는 빵, 패스트리, 조미료 품목에 정말 집중했습니다.

실제 판매를 위한 와인 라이센스를 취득하기 위해 필요한 과정을 거치는 데 몇 달이 더 걸렸습니다. 고객은 맥주, 사과주, 콤부차, 탄산수를 매장에서 구매하여 샌드위치와 함께 마실 수 있지만 와인은 가정에서만 사용할 수 있습니다. 이러한 작은 규제 불규칙성을 긍정적으로 바꾸기 위해 Kellys는 와인 룸의 높은 선반에 보관되어 있는 좀 더 모호한 옵션에 대해 쇼핑객에게 교육하기 위해 고안된 새로운 월간 와인 클럽 옵션을 개발했습니다.

Kelly 부부는 자신들의 상품 판매 방식이 이기적인 공간에서 나온 것임을 인정합니다. “우리는 우리가 좋아하는 것을 사요! 우리는 우리가 마시는 것만 판매합니다.”라고 Alex는 설명합니다. 초기 추진력은 부부가 알렉스의 체강 질병을 수용하기 위해 통조림 생선이나 글루텐 프리 제품과 같은 좀 더 이국적인 재료를 조달하는 데 어려움을 겪었기 때문입니다.

현지 계란을 구입하여 생산하는 동안 Kelly 가족은 현지 조달에 집착하지 않고 찾을 수 있는 최고의 제품을 구입하는 것을 선호합니다. Spread의 선반은 부부의 요리에 대한 집착을 대표하는 세계 각국의 품목으로 가득 차 있으며, 점심 식사와 주방용 필수품을 사러 들르는 Germantown 이웃과 동일한 선호도를 많이 공유하는 것 같습니다.

Spread에서 가장 인기 있는 품목 중에는 스페인 소스와 그라자 올리브 오일에 절인 마늘 칠리 크리스프, 통조림 참치, 연어, 홍합, 가리비 등 다양한 종류가 있습니다. 흥미로운 향신료 혼합, 매운 소스 및 뜨거운 꿀은 가정용 식료품 저장실에 대한 또 다른 재미있는 풍미 강화제입니다. 분명히 Germantown에는 빠에야에 대한 새로운 집착이 있습니다. Kellys는 빠에야 쌀 봉지와 함께 2~4인용 적절한 크기의 팬이 포함된 많은 빠에야 키트를 판매하기 때문입니다.

Spread의 베이커리 섹션에는 작은 주방에서 Chad가 만든 작품이 전시되어 있습니다. 모든 빵은 사워도우를 베이스로 하며, 30년 이상 세 명의 제빵사의 손을 거친 스타터를 사용합니다. Chad는 이 스타터를 사용하여 고객이 집에서 간단히 다시 데울 수 있는 바게트, 샌드위치 빵, 매우 인기 있는 시나몬 롤, 냉동 사워도우 피자를 굽습니다. 수요일부터 일요일까지 매일 Chad는 매장 내 식사 또는 테이크아웃 점심으로 채식 샌드위치와 고기 기반 특별 샌드위치를 ​​준비합니다. 그는 또한 알레르기 및 소아 지방변증에 좋은 음식을 준비하기 위해 별도의 글루텐 프리 주방을 운영하고 있습니다. (엄마가 행복하지 않다면…)

냉장 케이스에는 샤르퀴테리, 초콜릿, 견과류, 절인 올리브, 머스터드, 잼 등 꿈의 "여자 만찬"을 만드는 데 필요한 모든 것이 들어 있습니다. Chad는 배양 버터, 허브 스프레드, 염소 피멘토 치즈를 구운 사워도우 조각에 얹어 먹으면 맛있습니다.

그래서 제공되는 훌륭한 풀칠 가능한 음식 때문에 고객은 쇼핑하는 동안 Kelly 가족에게 약간의 안내를 요청하는 경우가 많습니다. 그들은 자신만의 개인적인 요리 취향만을 보유하고 있기 때문에 열정과 지식을 기꺼이 공유합니다. 이러한 태도는 다음 프로그램인 Spread Things Wine Club을 탄생시켰습니다.

Alex Kelly는 저녁 식사와 어울리는 완벽한 와인을 찾는 것을 두려워하지 않습니다.

“Spread는 우리가 사랑하는 모든 것에 대한 이야기를 한 곳에서 알려줍니다. Chad는 이렇게 말합니다. "Alex와 저는 우리가 좋아하는 것을 좋아하는 사람들과 공유할 수 있는 공간으로 Spread를 디자인했고 Spread Things Wine Club을 만들었습니다." 이를 계속할 수 있는 멋진 새로운 방법입니다. 이 사업의 가장 중요한 부분은 우리가 제품을 좋아하는 이유와 집에서 제품을 즐기는 방법에 대해 이야기하는 것입니다. 매달 우리는 이야기를 멈출 수 없는 와인과 식료품 저장실 제품을 선택할 것이며, 그것들로 무엇을 해야 하는지, 그리고 당신이 그것을 사랑해야 하는 이유도 알려줄 것입니다."