Summer Done Simply: 시트

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닭 허벅지살을 절인 할라피뇨 소금물에 담그고 고추에 신선한 여름 옥수수와 라임을 곁들여 매콤달콤하고 짭짤하고 신맛이 나는 저녁 식사를 즐겨보세요.

에밀리 웨인스타인

일 년 중 굽기 가장 좋은 때가 오븐을 켜고 싶지 않은 때라는 것은 잔혹한 일입니다. 그런데도 매년 여름 나는 주방에서 체리 파이와 블루베리를 바삭하게 굽는 데 열을 가하고 있습니다. 최고의 과일로 만든 디저트는 거부할 수 없습니다. 말 그대로 거부할 수 없다는 뜻입니다. 우리가 저녁 식사에 관해 얘기하러 온 건 알지만, 조용한 8월에 시간이 좀 남는다면 복숭아 코블러, 블루베리 파이, 레몬-블랙베리 쇼트케이크에 대해 알고 싶을 수도 있습니다.

아직도 오븐을 켜지 않으신다면 알겠습니다. 나는 최근 WNYC의 라디오에 출연하여 요리하지 않는 요리법에 대해 이야기했습니다. 이어 나오는 에릭김의 토마토 냉면은 마치 무열 요리에 가깝다. 국수만 끓여주시면 됩니다. [email protected]으로 무엇을 만들고 있는지 알려주세요. 나는 당신의 의견을 듣고 싶습니다.

멜리사 클라크의 새로운 치킨 레시피는 언제든지 효과가 있지만 신선한 여름 옥수수로 만든 가장 영묘한 요리법입니다. 절인 할라피뇨 한 병에 담긴 소금물에 닭고기를 담그고 옥수수에 고추를 추가합니다. 나는 아마도 다른 모든 것과 함께 아이들을 위해 할라피뇨가 없는 허벅지살 두 개와 옥수수를 요리할 것입니다.

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멕시코 유카탄에 뿌리를 둔 이 간단한 요리법은 크리스티안 레이노소(Christian Reynoso)가 만든 것입니다. 그는 오렌지, 자몽, 라임 주스를 혼합하여 돼지고기와 마늘을 재워두었습니다. 돼지고기는 뜨거운 그릴에 몇 분만 구운 후 토르티야, 쌀, 콩과 함께 제공할 수 있습니다.

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차가운 국수를 후루룩 마시는 것은 8월의 더운 날씨에 이상적인 해독제입니다. 에릭 김의 레시피는 몇 가지 차가운 한국 수프와 가스파초에서 영감을 얻었습니다. 더위 속에서 무엇을 먹을까 하는 질문에 대한 또 다른 토마토 답입니다.

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Ali Slagle의 이 레시피는 생선을 통째로 요리하는 것이 두려운 사람에게 좋은 입문 요리이지만 필레를 사용할 수도 있습니다. 신선한 허브 대신 말린 허브를 사용하거나 허브를 모두 건너뛸 수 있습니다. 그와 함께 끈끈한 콩을 구워보세요.

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땅콩소스와 야채가 정말 잘 어울려요. Genevieve Ko의 이 레시피는 만들기가 이보다 더 쉬울 수 없으며 쌀 한 냄비만 있으면 저녁 식사로 바꿀 수 있습니다. 메인 코스인 경우 4명이 먹을 수 있도록 레시피를 두 배로 늘립니다.

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Emily Weinstein은 The New York Times의 음식 및 요리 편집자입니다. 그녀는 또한 인기 있는 NYT Cooking 뉴스레터 Five Weeknight Dishes를 집필합니다. 에밀리 웨인스타인에 대해 더 알아보기

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