다음 치킨 디너를 셰이크 앤 베이크하는 고급스러운 방법입니다.

Shake 'n Bake의 아이디어가 여러분을 다시 어린아이처럼 느끼게 한다면, 여러분은 혼자가 아닙니다. 유행병 이후 향수를 불러일으키는 요리법이 엄청나게 증가했으며 시카고의 Itoko에서 그러한 요리 중 하나를 찾을 수 있습니다. 셰프 Gene Kato의 Shaken Kato는 엄청나게 바삭바삭한 식감과 대화형 조미료 정책을 통해 현대 Shake 'n Bake 레시피와 가라아게의 모든 최고의 부분을 불러일으킵니다.

“기술 면에서는 전통적인 가라아게와 비슷하면서도 손님을 위한 대화형 요소를 통합한 프라이드치킨 요리를 만들고 싶었습니다.”라고 그는 말합니다. "노스캐롤라이나에서 생활하고 요리할 때 많은 사람들이 사용하는 기술이었습니다."

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Kato의 버전은 그가 2020년에 팝업 스토어를 시작한 이후로 메뉴에 포함되어 왔습니다. 감자 전분과 옥수수 전분을 섞은 그의 시그니처 프라이드 치킨은 바삭하고 부드럽습니다. 손님이 시그니처 시즈닝과 닭고기를 갈색 종이 봉지에 넣고 흔들어 모든 면에 코팅되도록 하는 것은 테이블 옆에 도착할 때만 가능합니다. 향신료 믹스 자체는 마늘, 커민, 양파, 겨자 가루, 약간의 Knorr 부용 가루로 양념하여 감칠맛을 내는 구운 분쇄된 시시토 고추로 만들어집니다. Kato는 남은 향신료를 사용하여 단백질을 양념할 수 있다고 말합니다.

Kato는 “맛이 훌륭하다는 것 외에도 손님들이 직접 참여할 수 있는 요리를 보고 놀라는 경우가 많다고 생각합니다.”라고 말합니다. "향신료 혼합물의 양이 날개에 얼마나 들어갈지 궁극적으로 결정할 수 있는 능력은 손님에게 독특하고 상호 작용적인 요소를 제공합니다."

제공량:6

냄비에 물과 향신료를 넣고 끓입니다. 불을 끄고 완전히 식힌 후 식혀주세요. 소금물이 식으면 닭 날개 위에 붓고 덮습니다. 24시간 염수.

프라이어를 350°F로 예열하세요. 소금물에서 닭 날개를 꺼내어 소금을 살짝 뿌립니다. 옥수수 전분/감자 전분 혼합물에 날개를 완전히 코팅한 다음 조심스럽게 날개를 뜨거운 기름에 넣습니다. 바삭바삭해질 때까지 요리하고 완전히 익힙니다.

뜨거운 닭 날개를 그릇(또는 봉지!)에 넣고 양념 믹스 약 2테이블스푼(또는 입맛에 맞게)을 버무립니다.

제공량:6

오븐을 200°F로 예열합니다. 전체 시시토 고추를 쿠키 트레이에 놓고 건조하고 단단해질 때까지 약 1~2시간 동안 굽습니다. 거친 가루가 될 때까지 향신료 분쇄기로 분쇄하십시오. 말린 시시토 고추 5¼테이블스푼을 다른 향신료와 섞고 잘 섞어줍니다.

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