그릴 팬은 실제 팬과 얼마나 잘 비교됩니까?

야외 그릴을 위한 공간이 없거나 상대적으로 값비싼 장비에 투자할 돈이 없다면 차선책인 그릴 팬을 찾을 수도 있습니다. 그릴 팬은 쿡탑 바로 위에 올라가며 뒷마당 그릴이 없는 사람들을 대신할 수 있다고 주장합니다. 그러나 그릴 팬은 실제로 실제 그릴의 숯과 연기를 대체하기에 적합한가요?

그릴 팬은 모든 올바른 위치에 탄 자국을 새겨 고기나 야채에 구운 느낌을 주는 데 도움이 되지만 사실 쿡탑 팬의 열은 실제 그릴이 요리하는 방식과 정확히 비교할 수 없습니다. 그릴은 음식이 뜨거운 그릴 창살에 닿을 때의 직접적인 열과 뜨거운 불이나 석탄에서 나오는 열파를 통해 요리하는 과정인 방사선에 의해 요리됩니다. 이러한 열 종류의 혼합은 고기나 야채에 두 가지 다른 맛과 질감을 제공하며, 가끔 발생하는 폭발은 고전적인 구운 맛을 부여합니다.

시각적으로 그릴 팬은 실제 그릴의 숯과 비슷한 것과 비슷할 수 있지만 실제로 굽는 것은 고기 조각이나 아스파라거스 창에 눈에 보이는 자국 그 이상입니다. 음식이 조리되는 동안 특히 고기, 지방, 주스가 철판을 통해 흘러내려 아래에 있는 뜨거운 불길이나 석탄에 닿습니다. 이로 인해 직접적인 불꽃으로 음식이 그을려 쿡탑 위에서는 맛볼 수 없는 연기가 나고 약간 탄 맛을 내는 폭발이 발생합니다. 캠프파이어의 맛을 정말 좋아한다면 우드 칩, 허브 또는 기타 강화 재료를 사용하여 그릴에서 요리하는 동안 훈제 향을 더할 수도 있습니다.

그릴 팬을 사용하는 유일한 요리 방법은 팬 표면에 직접 굽는 것입니다. 뜨거운 그릴 팬에서 확실히 좋은 메일라드 반응을 얻을 수 있지만 결과는 그릴의 열린 열에서 요리하는 것과 같은 맛이 아닙니다.

야외에서 굽는 것이 불가능하더라도 실제 식사 맛에 더 가깝게 만드는 데 도움이 되는 몇 가지 방법이 있습니다. 훈제 맛을 더하는 간단한 방법 중 하나는 훈제 파프리카, 치폴레 양념 또는 훈제 소금과 같은 양념을 사용하는 것입니다. 이러한 향신료를 매리네이드에 추가하거나 요리하기 전에 문지르면 실제 그릴에서 요리할 때 얻을 수 있는 특유의 훈제 향을 내는 데 도움이 됩니다.

액체 연기를 사용할 수도 있습니다. 장작을 태운 연기를 액체로 응축시켜 자연적으로 만든 이 제품은 고기나 야채에 바르면 스모키한 풍미를 느낄 수 있습니다. 메스키트와 히코리를 포함하여 다양한 종류의 액체 연기를 구입할 수 있습니다. 그러나 전반적으로 그릴 팬에 굽는 것은 정확하게 굽는 것이 아닙니다. 급하게 하면 되겠지만, 정통 바비큐 맛을 찾고 있다면 실제 요리와는 맞지 않을 것입니다.