Rosh Hashanah를 위한 전통 요리의 현대적 변형

사과와 꿀: 휴일 식사의 일부 측면은 단순히 변경되어서는 안 되며, 종종 우리는 해마다 같은 요리를 제공합니다. 오해하지 마십시오. 전통과 관습은 유대인 생활 방식의 훌륭하고 위안이 되는 특징입니다. 그들은 우리가 가족, 그룹, 문화의 일부라고 느끼게 만듭니다.

애너벨 코헨

기고 작가

그럼에도 불구하고 매년 저는 뭔가 다른 것, 조금 다른 것, 새로운 것, 현대적인 것을 제공하는 것에 관한 질문을 받습니다. 매년 나는 우리에게 익숙한 맛있는 음식의 형태로 새로운 요리를 상상하려고 노력합니다.

다음은 예전에 즐겨 먹던 요리를 재해석한 것입니다. 하지만 이번에는 몇 가지 지름길을 사용하면 더 쉽게 준비할 수 있습니다. 이 요리는 약간의 감각을 제공하여 똑같은 옛날의 똑같은 옛날에 활기를 불어넣습니다.

그대로 사용하거나 나머지 식사에 맞게 변경하세요. 전통을 유지하면서도 메뉴에 약간의 흥미를 더할 것입니다.

재료

뼈와 껍질이 없는 연어 살코기 1개(약 2.5파운드, 부분적으로 절단)

½ 레몬 주스

코셔 소금과 후추 맛보기

호이신 소스 ¼컵

1/₈ 티스푼 카이엔 고추

흑설탕 ½컵

2 큰술 참깨

지도

오븐을 500°F로 예열하세요.

측면 또는 구이 팬이 있는 베이킹 시트에 연어 부분을 배열합니다.

레몬즙을 해당 부분에 뿌리고 코셔 소금과 후추로 살짝 간을 합니다. 가능하다면 스퀴즈 병을 사용하여 부분 위에 호이신 소스의 “선”을 만드십시오(호이신 소스는 스퀴즈 병에 나오는 경우가 많습니다).

그렇지 않으면 소스를 부분 위에 가볍게 펴 바릅니다. 생선 위에 카이엔 고추를 아주 아주 가볍게 뿌립니다. 전체에 흑설탕을 뿌리고 통깨를 얹어주세요. 뚜껑을 덮지 않고 10분간 굽습니다(너무 익히지 마세요).

팬 주스(있는 경우)를 위에 뿌려 즉시 제공합니다. 8인분 이상을 만듭니다.

재료

1 ½ 파운드 살코기 갈은 칠면조

일반 빵가루 1컵

½ 티스푼. 말린 오레가노

1큰술 다진 마늘 정향

갓 다진 파슬리 1컵(종류 상관없음)

계란 2개

1 티스푼 코셔 소금 맛

¼ 티스푼. 후추

올리브 오일 쿠킹 스프레이

소스

화이트 와인 ¼컵

레몬즙 ¼컵

2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일

½ 티스푼. 마늘 가루

얇은 레몬 조각 2개를 반으로 갈라 굽습니다.

지도

오븐을 475°F로 예열하세요. 큰 베이킹 접시를 준비하거나 크거나 중간 깊이의 호일 테이블 팬을 사용하세요.

다진 칠면조, 빵가루, 오레가노, 마늘, 파슬리, 계란, 소금, 후추를 섞습니다. 손으로 잘 섞어주세요.

혼합물을 완전히 둥글지 않고 다소 평평한 대형 미트볼 20개로 만듭니다. 큰 베이킹 접시나 크거나 중간 깊이의 호일 테이블 팬을 배열합니다.

미트볼을 20분 동안 굽습니다.

볼에 화이트 와인 소스, 레몬즙, 올리브 오일, 마늘 가루를 넣고 휘핑합니다. 미트볼을 붓고 덮으세요.

오븐을 350°F로 줄입니다. 그리고 30분 더 구워주세요. 호일로 덮고 12분간 살짝 굽습니다.

재료

1큰술 올리브 오일 또는 식물성 오일(다른 콩 레시피를 위해 다른 오일 용기를 준비하세요)

얇게 썬 흰 양파 또는 붉은 양파 2컵, 얇게 썬 큰 양파 1개

2 큰술 얇게 썬 마늘 라운드

1큰술 달콤한 파프리카

녹두 1 ½파운드(긴 콩/자르지 않음)

작은 사각형으로 자른 신선한 토마토 1컵(약 1파운드)

코셔 소금과 후추

지도

크고 깊은 프라이팬이나 큰 냄비에 기름을 중간 정도로 가열합니다. 얇게 썬 양파와 마늘을 추가하고 가볍게 익을 때까지 약 10분 동안 자주 저어주며 가열합니다. 단, "익지 않게" 익혀야 합니다.