쉬운 빠에야 레시피

닭고기, 새우, 초리조가 가득 들어있어요!

스페인 발렌시아의 가장 상징적인 요리 중 하나인 빠에야는 육지에서 바다까지 다양한 야채와 다양한 종류의 고기로 속을 채운 향기로운 쌀 요리입니다. 빠에야는 발렌시아/카탈로니아어로 '프라이팬'을 뜻하는 단어입니다. 이 팬은 전통적으로 화염 위에 균형을 이룬 매우 넓고 얕은 프라이팬이지만, 이 조리법을 사용하면 요리를 간소화하여 스토브에서 바로 요리할 수 있습니다(불이 필요하지 않음). 평일 밤에는 간단하지만 낭만적인 식사에는 특별한 이 쌀은 사랑하는 사람들을 위한 별미입니다. 절인 올리브, 프로슈토로 감싼 아스파라거스, 만체고, 마늘 아이올리를 곁들인 구운 감자, 츄러스, 물론 사랑스러운 식사에 토스트할 상그리아로 즐거운 타파스 밤을 만들어보세요.

빠에야란 무엇인가요?

빠에야의 기본 구성은 사프란 향이 나는 국물에 밥, 고기, 해산물, 야채를 넣고 끓인 것입니다. 발렌시아의 전통 빠에야에는 토끼, 오리, 리마 콩, 때로는 달팽이가 들어있습니다! 빠에야 데 마리스코(paella de marisco)와 같은 다른 빠에야는 조개, 홍합, 새우, 오징어, 랍스터 또는 흰살 생선을 조합하여 바다에 바치는 찬가입니다. 이 빠에야 믹스타(혼합)는 훈제 초리조, 부드러운 닭 허벅지살, 완벽하게 찐 새우의 조합으로 더욱 접근하기 쉽습니다. 재료 목록이 길지만 실제로는 생각보다 준비하기가 더 쉽습니다! 나가서 특별한 빠에야 팬을 구입할 필요가 없습니다. 이 조리법은 양념이 잘 된 12인치 주철 프라이팬에 아름답게 들어갑니다.

초리조란 무엇인가요?

초리조(Chorizo)는 스페인이 원산지인 매콤한 소시지이다. 이 레시피에서는 스페인식 초리조를 사용하는데, 이는 바삭바삭한 멕시코식 초리조와는 다르게 보존 처리되어 있습니다. 다른 재료를 요리하기 전에 브라우닝하면 요리 전체에 맛있고 기름진 풍미가 스며듭니다!

빠에야는 어떻게 준비하나요?

스모키한 파프리카와 레몬 껍질 올리브 오일 혼합물에 닭 허벅지살과 새우를 따로 담그는 것부터 시작하세요. 그런 다음 얇게 썬 초리조 소시지를 요리하세요. 초리조를 접시에 담고 닭고기를 볶은 후 프라이팬에 고인 멋진 국물을 사용하여 양파, 피망, 밥, 마늘을 요리합니다. 토마토와 화이트 와인을 사용하면 팬의 유약을 제거하고 팬이 타기 전에 팬 바닥에 있는 맛있는 조각을 쉽게 긁어낼 수 있습니다. 사프란 국물을 듬뿍 뿌린 후에는 더 이상 젓지 않으니 숟가락을 내려놓으세요! 액체가 흡수되면 완두콩, 새우와 함께 국물을 조금 더 추가합니다. 새우를 덮고 찐다. 마지막으로, 당신의 걸작을 발견하고 상징적인 소카라트의 열기를 높이세요. Socarrat는 빠에야의 유명한 바삭바삭한 바닥을 의미하며, 주철 프라이팬은 바로 그것을 만들기 위한 완벽한 용기입니다! 상큼한 파슬리와 레몬즙을 뿌려 요리의 풍부한 맛을 밝게 해줍니다.

빠에야에는 어떤 쌀이 들어가나요?

빠에야는 전통적으로 작은 단립 백미로 만들어집니다. 스페인의 "봄바" 쌀은 찾기가 까다로울 수 있으므로 아보리오 또는 칼로즈 쌀이 좋은 대체 쌀이 됩니다.

올리브 오일, 분할

파프리카, 분할

코셔 소금, 분할

갈은 후추, 나누어서

레몬 향

뼈와 껍질이 없는 닭다리살, 1인치 두께로 썬 것

껍질을 벗기고 내장을 제거한 초대형 새우, 냉동된 경우 해동

초리조, 얇게 썬 1/4인치 얇은 반달

닭고기 국물

사프란 실 꼬집기

잘게 썬 중간 노란 양파

발렌시아, 아르보리오 또는 단립 백미

빨간 피망, 씨를 뿌리고 얇게 썬 것

잘게 다진 마늘 정향

물기를 뺀 깍둑썰기한 토마토 캔 14온스

백포도주

냉동 완두콩, 해동

다진 신선한 이탈리안 파슬리

레몬 주스

팁: 원한다면 수염을 제거하고 씻어낸 홍합 1/2파운드를 새우와 함께 추가하세요. 홍합이 열릴 때까지 찌십시오. 그렇지 않은 것은 폐기하십시오.

만두국은 20분 안에 테이블 위에 올라옵니다

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