내가 거기에 있게 만드는 방법

뜨겁고 바삭바삭한 태국식 주식은 세계 최고의 샐러드로 불립니다. 간단한 9단계로 만드는 방법을 소개합니다.

이 아삭아삭하고 중독성 있게 풍미가 있으며 신맛이 나는 태국 샐러드는 어디에서나 한여름에 딱 맞는 요리입니다. 신선한 야채의 냉각 특성과 되살아나는 고추 열기의 펀치에 대한 두 가지 갈망을 만족시키기 때문입니다. 짭조름하고 톡 쏘는 드레싱이 너무 맛있어요. 찹쌀밥만 곁들여도 흡수될 정도죠.

예습25분요리하다8분서브4

말린 새우 2큰술– 1단계 참조(선택 사항)땅콩 3큰술 마늘 2쪽 굵은 소금 1꼬집 2-6빨간 새의 눈 고추, 또는 다른 뜨거운 고추, 당신의 용기 정도에 따라뱀콩 3개, 또는 프랑스산 콩 12개방울토마토 10개또는 더 큰 것 5개그린 파파야 275g(중간 크기 과일 1개 정도) - 5단계 참조웨지 모양으로 자른 라임 1개, 그리고 신선한 라임 주스 3테이블스푼타마린드 물 1큰술– 7단계 참조생선 소스 2큰술(필요하다면 식물 기반깎은 야자 설탕 3큰술, 또는 코코넛이나 부드러운 연한 갈색 설탕

특별히 찾기 어렵지는 않지만 동남아시아 전문 식료품점이나 웹사이트를 방문해야 할 몇 가지 사항이 있습니다. 말린 새우는 이 요리에 독특한 감칠맛을 더해줍니다. 찾을 수 없다면 8단계에서 생선 소스를 추가하여 맛보세요. 비건 버전도 가능합니다.

새우를 사용하는 경우 헹구고 가볍게 두드려 말립니다. 작은 프라이팬을 중간 불에 올려놓고 새우를 바삭해질 때까지 약 4분 동안 저으면서 건조 튀김합니다. 그릇에 담고 땅콩(소금에 절이지 않는 것이 가장 좋지만 대부분의 종류의 바 초콜릿으로 코팅된 땅콩은 여기에 적합함)을 팬에 추가하고 팬 전체가 황금색이 될 때까지 흔들어 건조시켜 볶습니다. 보드에 올려서 대충 자릅니다.

마늘은 껍질을 벗기고 다듬은 후 절구에 넣고 소금을 넣고 갈아서 반죽을 만듭니다. 새우와 땅콩 2/3를 넣고 잘게 부숴서 반죽을 만듭니다. 고추에서 줄기를 제거한 다음(열을 덜 선호하는 경우 속과 씨도 제거) 대충 자릅니다. 절구에 넣고 유봉으로 상처를 입히십시오. 솜땀을 정말 매콤하게 만들고 싶다면 두드려서 페이스트로 만드세요.

콩을 윗부분과 꼬리 부분에 얹은 다음(참고: 뱀콩은 야드롱 콩으로도 판매됨) 약 1cm 길이로 자릅니다. 방울 토마토를 반으로 자릅니다(더 큰 품종을 사용하는 경우 한입 크기로 자릅니다). 절구에 콩과 토마토를 넣고 대충 멍이 들도록 합니다. 너무 꽉 차면 한꺼번에 작업한 다음 그릇에 옮깁니다. 모르타르를 씻지 마십시오!

파파야의 껍질을 벗기고 씨를 제거합니다(주황색 껍질보다는 짙은 녹색 과일을 찾으세요). 작가 Leela Punyaratabandhu는 솜땀이 단순히 두드린 샐러드를 의미하므로 파파야는 스웨덴, 비트 뿌리, 순무, 무, 당근, 양배추, 오이 또는 차요테/차우차우를 포함한 다른 아삭아삭한 야채로 대체될 수 있다고 설명합니다. 라틴 아메리카 또는 남아시아 전문 매장).

파파야 또는 사용하는 모든 것을 좁은 성냥개비로 자릅니다. 푸드 프로세서나 맞춤형 파파야 분쇄기에 유사한 부착물을 부착하는 것처럼 줄리엔 껍질 벗기기나 만돌린이 유용할 수 있지만 날카로운 칼과 약간의 인내심이 대신에 가능합니다. (갈아서 과일에 뭉툭하고 약간 부드러운 질감을 주는데 이는 이상적이지 않습니다.)

타마린드 물은 끓는 물에 타마린드 펄프를 담그고 그 결과를 걸러내어 만들어집니다. 패킷에 지침이 없을 경우 웹사이트 souschef.co.uk에 좋은 가이드가 있습니다. 타마린드 페이스트도 사용할 수 있습니다. 사용하기는 더 쉽지만 일반적으로 훨씬 더 농축되어 있으므로 한 번에 조금씩만 첨가하여 맛을 보세요.

일괄적으로 작업하면서 절구에 파파야 조각을 가볍게 멍들인 다음 으깬 다른 ​​재료와 함께 그릇에 추가합니다. 절구에 라임즙, 타마린드 물, 액젓, 설탕을 넣고(다시 씻어내지 마세요) 설탕이 녹을 때까지 섞습니다. 맛을 보고 필요에 따라 조정하세요. 신맛, 짠맛, ​​단맛의 ​​균형이 이루어져야 합니다.